Descobrir Alcácer do Sal é quase como entrar no Alentejo pela grande estrada atlântica,que é o Rio Sado. Povoação ribeirinha por excelência desde tempos pré-históricos, assume maior importância no período romano, como primeiro porto de acesso a todo o império. Em tempos medievais vê nascer o seu castelo, que é dos símbolos maiores da reconquista cristã e da instalação da Ordem de Santiago. Os campos que a rodeiam são hoje imensos arrozais, cereal que marca a paisagem, a gastronomia e os habitats naturais de flora e fauna.