Com aproximadamente 10 hectares de vinha e com uma capacidade de produção entre 15 a 20 mil garrafas ano o vinho Ladeira da Santa é produzido a partir das castas tradicionais da Região Demarcada do Dão, tal como a Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen ou Alfrocheiro. Para além das castas tradicionais, castas como o Encruzado ou Verdelho compõem os vinhos Tinto, Branco e Rosado. Os vinhos Tinto (colheita e reserva), Rosado e Branco da Ladeira da Santa têm merecido o reconhecimento da sua qualidade no seio da região e apreciadores de vinho.